در اصل آلرژی پاسخ ایمنی بدن به ماده ای است كه ممكن است از راههای مختلف وارد بدن شود؛ سیستم ایمنی بدن ممكن است از راه تنفس مواد، تزریق، خوردن یا حتی تماس با مواد بخصوصی درگیر شود. سیستم ایمنی بدن به یك آلرژن (ماده ای كه سبب برانگیختن پاسخ آلرژیك می شود) واكنش نشان می دهد و با آزاد سازی مقادیری هیستامین و سایر مواد شیمیایی می تواند علائمی مثل احتقان یا گرفتگی بینی و دستگاه تنفسی ،خارش و آبریزش بینی، خارش و درد گلو، اسهال، خارش وآبریزش چشمها، و بثورات خارش دار را روی پوست ایجاد كند.ثابت شده است که وقتی یکی از والدین آلرژی دارد، کودکشان حدود 25 تا 30 درصد و اگر هر دو والد مبتلا به آلرژی باشند، کودکشان بین 65 تا 70 درصد به آلرژی مبتلا می شود. پس یکی از علل اولیه آلرژی، وجود این بیماری در خانواده است.بعضی از مواد ذاتا ایجاد آلرژی میکنند و ممکن است در کودکی بیشتر خود را نشان دهد. ثابت شده است کودکان ایرانی بیشتر به 4 نوع ماده غذایی، آلرژی پیدا میکنند که عبارتاند از : شیر گاو و لبنیات،تخممرغ، گندم و آجیل.آلرژی به این مواد با چه علایمی خودش را نشان میدهد؟